لحم الغنم (خروف/ضأن)
مميزاته الغذائية
لحم الغنم من أكثر اللحوم استهلاكاً في الثقافة المغربية والعربية. يتميز بـ:
- 💪 بروتين عالي الجودة: يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية
- 🦴 الحديد الهيمي: الحديد الموجود في اللحم الأحمر يُمتَصّ بكفاءة أعلى من الحديد النباتي
- 🧠 فيتامين ب12: ضروري لصحة الجهاز العصبي
- 🦷 الزنك: يدعم المناعة والتئام الجروح
- 🔥 السيلينيوم: مضاد أكسدة قوي
أشهر أطباق لحم الغنم المغربية
- 🐑 المشوي: الخروف المشوي بالكامل — ملك المناسبات
- 🍲 طاجين الغنم بالبرقوق: حلاوة الفواكه مع عمق اللحم
- 🥘 الكسكس بالغنم: الطبق الجمعة الأصيل
- 🫕 مرق الغنم: شوربة دافئة مغذية
- 🍢 الكفتة: كرات اللحم المتبلة بالأعشاب
لحم البقر (بقر/عجل)
مميزاته الغذائية
لحم البقر الحلال مصدر بروتين ممتاز وأقل سعرات من الغنم:
- 💪 بروتين كثيف: نسبة عالية من البروتين مع دهون أقل نسبياً
- ⚡ الكرياتين: يدعم طاقة العضلات
- 🔴 الحديد والزنك: نسب عالية مقارنة باللحوم البيضاء
- 🧬 الكولاجين: خاصة في العظام والأوتار — جيد للمفاصل والبشرة
- 🏋️ مناسب للرياضيين: بنيته البروتينية مثالية لبناء العضلات
أشهر أطباق لحم البقر المغربية
- 🍲 طاجين البقر بالزيتون: نكهة عميقة ومتوازنة
- 🍖 الضلوع المشوية: مثالية للشواء في المناسبات
- 🥩 الكفتة بالبقر: مثالية للمشاوي
- 🍛 الكسكس بالبقر: أثقل وأغنى من نظيره بالدجاج
- 🦴 العظام لمرق الحريرة: أساس مرق رمضان المغربي
كيف تختار أفضل قطعة لحم؟
علامات اللحم الطازج
- 🔴 اللون: أحمر زاهٍ للبقر، وردي للغنم — اللون الباهت يعني عدم الطزاجة
- 💧 الملمس: اللحم الطازج متماسك غير لزج
- 👃 الرائحة: رائحة محايدة لبنية طفيفة — أي رائحة قوية تدل على عدم الطزاجة
- 🥩 اللون الأحمر في الداخل: اللحم الطازج أحمر من الداخل
أشهر قطع اللحم وأفضل استخداماتها
- 🥩 الفيليه: للشواء السريع — أطرى قطعة
- 🍖 الكتف: للطاجين والطهي البطيء — ينضج بشكل رائع
- 🦴 الضلوع: للشواء والمرق — نكهة عميقة
- 🧆 اللحم المفروم: للكفتة والمعجنات المحشوة
- 🦴 عظام النخاع: لمرق الحريرة والشوربات
"في تانجيرينو، نختار كل قطعة لحم بعناية. اللحم الطازج الحلال هو أساس كل وجبة مغربية لذيذة — لا مساومة في الجودة." — تانجيرينو
تانجيرينو — مجزرتك الحلال في إسبانيا
في مجزرة تانجيرينو، نوفر لحم الغنم والبقر والدجاج والديك الرومي الحلال — كله طازج، مذبوح إسلامياً بالبسملة. نفتح في عطل نهاية الأسبوع والأعياد في إسبانيا. اطلب لحمك عبر واتساب.